Что приготовить из цыплят корнишонов. Корнишоны цыплята рецепт в духовке запеченные. Рождественские рецепты — цыплята корнишоны

08.05.2018

Цыплята корнишоны – новое для кулинарии понятие, родившееся всего несколько лет назад. Пошло от английского слова «Cornish hen» или «корнуолльский цыпленок». Обозначает оно маленькие тушки бройлеров, чей вес начинается от 350 г, поскольку забивают их очень рано. За счет этого получается продукт, отличающийся нежным и сочным мясом.

Специалисты утверждают, что работать с этой разновидностью птицы можно так же, как с обычной курицей: жарить, парить, запекать, тушить. Супы с цыплятами корнишонами готовят редко, поскольку это никак не раскрывает индивидуальность продукта – большая часть рецептов, ориентированная на них, предполагает запекание, особенно целиком. А для того чтобы мясо себя проявило с лучших сторон, важно уметь приготовить маринад для цыплят корнишонов в духовке, на котором и сделан акцент в данном рецепте.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 2 шт.;
зубчики чесночные – 3 шт.;
веточки розмарина – 4 шт.;
масло сливочное – 40 г;
вода – 1,5 л;
сахар-песок – 2 стол. ложки;
соль – 2 стол. ложки;
молотый душистый перец – по вкусу;
луковица фиолетовая.

Способ приготовления:

Несмотря на то, что максимально эффектно такая птица раскрывает себя, будучи запеченной или обжаренной целиком, Вы можете готовить цыплят и по частям. Например, потушив их в керамических горшочках. Наполнение подбирайте по своему вкусу: от стандартного тандема из картошки и моркови до овощного рагу. Плюсом такого блюда является отсутствие необходимости делать маринад и добавлять жиры к птице – она за счет подобранной посуды останется сочной.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
пучок петрушки;
пучок укропа;
болгарский перец;
томаты – 2 шт.;
кабачки – 250 г;
луковица репчатая;
лимон – 1/2 шт.;
сметана 10%-я – 2 стол. ложки;
соль морская крупная – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

Сытные цыплята корнишоны в духовке с картошкой

При работе с такой птицей важно правильно её обработать, чтобы мясо после запекания не вышло сухим. В основном специалисты советуют использовать сливочное масло, которое совмещают со специями. В данном рецепте добавлены прованские травы: они придают невероятный аромат готовому блюду. Количество картофеля можно увеличить, но тогда часть его будет выложена рядом с цыплятами.

Ингредиенты:

цыплята корнишоны – 3 шт.;
масло сливочное – 50 г;
травы прованские молотые – 1 чайн. ложка;
головка чеснока;
картофель – 5 шт.;
лимон;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Корнишонами называют маленьких цыплят, вес которых начинается с 350 грамм. Их мясо очень нежное и сочное. Они отлично подходят для жарки и тушения. Особенно вкусными получаются Предлагаем ознакомиться с несколькими способами приготовления этого продукта.

Рецепт цыплят-корнишонов с финиками и орехами

Для этого рецепта вам потребуется:

несколько (4-5) потрошенных цыплят весом по 400 грамм каждый;
вяленые мягкие финики в количестве 200 грамм;
очищенный миндаль в количестве 100 грамм;
сливочное масло - кусочек грамм на 50;
небольшой лимон (сок);
жидкий мед - 1 ложка (столовая);
оливковое масло в количестве 1 ложки (столовой);
молотая корица, перец, соль.

Пошаговое приготовление цыплят-корнишонов

1-й шаг

Для того чтобы приготовить начинку, из фиников следует удалить косточки: каждый плод слегка надрежьте ножом. Смешайте миндаль, финики и сливочное масло. Ингредиенты измельчите в вязкую пасту при помощи блендера.

2-й шаг

Рецепт цыплят-корнишонов требует подготовки мяса: тушки нужно промыть и обсушить. Только после этого их начиняют фаршем. Нижние отверстие следует зашить ниткой. Снаружи цыплят необходимо натереть смесью из сока лимона, оливкового масла, перца и соли. Решетку установите на противень. Положите на нее цыплят грудкой вверх. Печку следует разогреть до 170 градусов и поместить в нее противень. Время для запекания составляет примерно час.

3-й шаг

По истечении указанного времени нужно проверить готовность мяса. Для этого проткните ножку цыпленка ножом или зубочисткой в самом толстом месте. У готового продукта выделившийся сок должен быть прозрачного цвета.

4-й шаг

Приготовьте смесь из меда и корицы. Смажьте цыплят и поставьте в духовку еще на 5 минут.

Рецепт цыплят-корнишонов требует использования незасахаренных фиников. Обратите на это внимание при выборе продукта, иначе вы рискуете получить не второе блюдо, а сладкий десерт. Мясо подавайте на стол горячим. К цыплятам прекрасно подойдет овощной гарнир или салат.

Цыплята-корнишоны в духовке: рецепт французской кухни

Этот способ приготовления популярен во Франции. Для него вам понадобится:

два маленьких цыпленка;
около десятка мелких корнеплодов картофеля для гарнира;
пачка (около 200 грамм) масла сливочного;
головка чеснока;
свежий лимон;
зелень (или сухие травы);
соль и молотый перец.

Технология

Этот рецепт цыплят-корнишонов не слишком сложный и довольно быстрый в приготовлении. Для начала следует размягченное масло смешать с нарубленной зеленью (или сухими травами). Цыплят вымойте. Через шейку (отодвинув пальцем кожу) заложите массу из зелени. Распределите ее по всей поверхности. Нафаршируйте тушки нарезанным лимоном и дольками чеснока. Подготовленное мясо выложите в противень (заранее смажьте его маслом). Вокруг цыплят выложите начищенный картофель. Жарьте в духовке в течение 50 минут. Картофель почаще переворачивайте и поливайте соком, выделившимся из курицы. Блюдо подавайте горячим. Цыплята, приготовленные по описанным рецептам, будут отличным угощением для любого стола. Их можно подать самостоятельно или вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Когда вам в очередной раз скажут, что цыплята-корнишоны названы так по аналогии с маленькими огурчиками — не верьте: на самом деле это название — калька с английского Cornish hen, то есть корнуольский цыпленок. Впрочем, этот лингвистический казус совершенно не отменяет того, что цыпленок корнишон невелик ростом, а также очень вкусен и, будучи запеченным в духовке, даст сто очков вперед обычному бройлеру как по вкусу, так и по элегантности подачи. В этом рецепте мы поженим деликатный вкус цыпленка с мощными ароматами чеснока и розмарина и добьемся сочетания сочного мяса и румяной корочки. За неимением корнишонов аналогичным способом можно приготовить и обычного цыпленка — разумеется, со всеми поправками на размер оного.

Цыпленок корнишон в духовке

Первое, что мы сделаем с цыплятами — приготовим , смешав воду, соль и сахар до растворения последних, и поместим в него наших корнишонов на полчаса так, чтобы цыплята полностью находились под водой. Благодаря этому несложному трюку их мясо станет более сочным, включая грудку, которая обычно пересыхает первой. Достав цыплят из рассола, промойте их под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, а затем натрите солью и черным перцем снаружи и изнутри. Не перестарайтесь с солью — цыплята выйдут из рассола уже достаточно солеными.

На среднем огне растопите сливочное в небольшой кастрюльке, добавьте два раздавленных зубчика чеснока и две веточки розмарина и обжарьте до потемнения. Процедите масло и смажьте им поверхность цыплят, а оставшийся чеснок и поместите внутрь. Уложите цыплят в форму для запекания и готовьте в духовке, разогретой до 200 градусов, в районе 30 минут, периодически поливая выделившимися соками. Цыплята будут готовы, когда температура в самой мясистой части достигнет 74 градусов (если у вас нет термометра для мяса — ориентируйтесь на прозрачный сок). Если к этому моменту кожа цыплят еще не станет золотистой и хрустящей, включите на максимум гриль с обдувом, и не отлучайтесь от духовки — лишняя минута, и аппетитный корнишон превратится в уголек. Оставьте цыплят в теплом месте минут на 5, а затем подавайте, по одному на порцию.

Очень вкусный маринад, нежнейшее мясо. Придется по вкусу всем.

Корнишоны цыплята рецепт в духовке — это рецепт в котором цыплята корнишоны запеченные великолепны!

Чем же хороши цыплята корнишоны? Безусловно тем, что это молодое нежное мясо, которое получило минимум антибиотиков, а ими, и это не секрет, подкармливают птичек. Поэтому как не крути, это не только более вкусное и нежное мясо, но еще и более здоровое и диетическое питание.

Надеюсь вас сюда привел именно вопрос как приготовить цыплят корнишонов в духовке. Могу вам точно сказать, что здесь вы нашли рецепт, который даст вам вкусный ответ. Не пропустите нюансы, они позволят вам получить наилучший результат.

Корнишоны цыплята запеченные или как приготовить корнишоны цыплят, оттенки нюансов:

Безусловно лучше взять корнишонов охлажденными. Но если вы купили замороженных или по каким-либо причинам были вынуждены их замораживать, то это тоже не проблема. Маринад творит чудеса.
О маринаде, убедительная просьба соблюсти все ингредиенты! Возможно вы не использовали ранее имбирь или мускатный орех вам кажется странным ингредиентом в маринаде для птицы. Просто доверьтесь и попробуйте, вы однозначно не разочаруетесь. Здесь, что называется не прибавить не убавить. Единственное что можно безболезненно заменить — это масло оливковое на подсолнечное. Можно чуть-чуть сэкономить.
Конечно цыплята замаринуются и за два часа, но, если вы замаринуете на ночь эффект будет лучше. Особенно если у вас мороженные корнишоны ночёвка в маринаде будет только в плюс.
О запекании, если о первой части шкуркой вниз особо добавить нечего, кроме того, что изначально надо положить цыплят именно шкуркой вниз. То во второй стадии шкуркой вверх есть нюансы. У всех духовки разные поэтому вам надо ориентироваться на свою. Что делаю я чтобы получить зажаренную корочку? Десять минут держу на втором уровне снизу плюс десять минут на втором уровне сверху. Если я оставлю на все 20 минут внизу, корочка получится не столь привлекательной. Если подниму сразу вверх, то подгорит. Так что здесь придется понаблюдать, во всяком случае в первый раз.

Готовьте и кушайте с удовольствием! Корнишоны цыплята запеченные в духовке наивкуснейший рецепт!

Корнишоны цыплята рецепт в духовке запеченные

Молоденькие цыплята под этим маринадом приобретают восхитительный вкус

КЖБУ

Порции: 350 г | Калорийность: 810 kcal | Белки: 85 g | Жир: 51 g

Время Подготовки: 15 минут

Время Приготовления: 40 минут

Общее Время: 55 минут

Блюдо: Вторые блюда (птица)

Кухня: Русская

Порции: 4 человека

Если вы все еще думаете, что корнишонами называют цыплят из-за их небольшого размера (так же как небольшие огурчики-корнишоны), то знайте — это не так. Здесь имеет место забавная игра слов — маленькие птички получили свое название из-за английского Cornish hen, что переводится, как корнуольский цыпленок, особая маленькая порода. Вот несколько рецептов и хитростей, которые позволят приготовить их особенно вкусно.

Как готовить блюда из цыплят-корнишонов

Сегодня под корнишонами понимаются любые маленькие цыплята весом примерно в 400 граммов. Учитывайте, что одного такого хватит только на одного человека. А если вы угощаете мужчину с хорошим аппетитом, то припасите и две тушки на порцию.

Обычно такую птицу маринуют или вымачивают в рассоле, чтобы мясо пропиталось солью и ароматом специй. Однако нужно учитывать, что эта птица очень нежная и молодая, поэтому не стоит мариновать ее больше часа.

Также она быстро готовится — на сковороде, мангале или в духовке мясу достаточно провести всего 30-40 минут. Также цыплята корнишоны имеют очень нежные и тонкие косточки и если птицу распластать и слегка отбить, примерно как в рецепте «Цыпленок табака », то получится хрустящая курочка, которую можно съесть без остатка со всеми костями.

В качестве гарнира для этого блюда подойдет запеченный картофель, свежие или тушеные овощи, рис.

Корнишоны-цыплята в духовке с розмарином и чесноком

Это наиболее простой и быстрый рецепт. Но, тем не менее, он очень вкусный — вам обязательно понравится сочетание сочного нежного мяса и хрустящей ароматной корочки. Вкус и запах чеснока и розмарина прекрасно сочетается с курятиной.

Ингредиенты:

По одной тушке на порцию;
3 зубчика чеснока и 3 веточки розмарина на 1 птичку;
50 граммов сливочного масла;
Соль, сахар для баланса вкуса, молотый перец.

Способ приготовления:

Подавайте ваших корнишонов на подушке из овощного рагу или из микса свежих салатных листьев.

Как приготовить цыплят-корнишонов с имбирем и соевым соусом

Блюдо с восточным настроением получится, если приготовить его в духовке под грилем с традиционными для этой кухни приправами.

Ингредиенты:

Цыплята — 3 штуки;
Специи — мускат и порошок имбиря, соль и перец;
50 мл несоленого соевого соуса;
50 мл растительного масла на ваш вкус;
7 зубчиков чеснока;
Половинка одного лимона.

Способ приготовления:

Фаршированный цыпленок-корнишон в духовке

Такое блюдо идеально для праздничного стола — это сразу и горячее, и гарнир, и выглядит прекрасно. Сервировать можно также по одной птичке на порцию.

Ингредиенты:

2 птички;
150 граммов длиннозерного риса;
300 граммов сладкой тыквы или 1 яблоко;
1 мандарин;
4 столовые ложки соевого соуса;
2 чайные ложки неострой горчицы с зернами;
2 чайные ложки текучего меда;
Одна столовая ложка хорошего растительного масла — лучше грецкого ореха, но можно и оливкового;
2 столовые ложки панировочных сухарей;
Половинка чайной ложки порошка карри;
Чайная ложка сушеной паприки;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Как приготовить цыпленка-корнишона на сковороде

Если зажарить корнишона на сковороде, он будет хрустящим и сочным. Хорошо подойдет для этого сковорода-гриль, но можно использовать и обычную.

Ингредиенты:

1 цыпленка;
Пол чайной ложки паприки;
Чайную ложку сушеного зеленого базилика;
Чайную ложку мелко порубленного зеленого лука;
6 столовых ложек белого полусухого вина;
Соль;
Масло для жарки.

Способ приготовления:

Цыплята-корнишоны — рецепт приготовления на мангале

Ароматное и нежное блюдо можно приготовить и на углях – цыплята-корнишоны на мангале будут даже вкуснее, чем привычный шашлык. Готовить можно целиком, нанизав тушки на большой вертел или шампур, или распластав их по грудке и положив в решетку.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать и хорошо промазать тушки изнутри.
Кулинарной нитью связать ножки и крылышки, чтобы птица имела красивую форму.
Нанизать тушки на шампур, можно по одной, можно сразу три друг за другом.
Чтобы тушки не крутились на шампуре, берите тот, который в сечении не круглый, а квадратный или крученый.